姓名／李孟娟
職稱／教師兼訓育組長
任教專長科目／自然
成果專區
永續行動教案／ 國小組
來一杯特調桑葚醋凍飲吧
服務單位／高雄市橋頭區五林國民小學
課程設計緣起
花青素成分可以在酸性與鹼性水溶液中改變顏色。這種具有「變色」指標的食用天然色素，在坊間已經搭著手搖飲的流行成為高貴神奇的「漸層飲料」！隨著地球暖化氣溫日益升高，身處熱帶季風氣候的高雄，對於冷飲的需求更導致了手搖飲店林立的奇特景象。藉由此次學習的課程做延伸與應用，引導學生進一步認識當季蔬果有花青素成分及其營養價值者，學習自行調配盛產的蔬果汁，讓學生體會做中學、學而用並且兼顧食安衛生的自煮樂趣。
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基本資料 佳作
- 參賽者／ 李孟娟
- 學校／高雄市橋頭區五林國民小學
- 課程涵蓋SDGs指標／ 3-健康與福址 4-優質教育
- 課程涵蓋綠生活指標／ 綠色飲食
- 教案連結學科領域／ 數學 健康與體育 自然科學
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教案介紹
配合五年級自然「水溶液」單元，學生在學習完水溶液的酸鹼及理解花青素植物可以檢測酸鹼性之後，引導學生認識常見台灣蔬果中富含花青素的各項分類，鼓勵學生在生活中尋找當季盛產富含花青素的蔬果，學習調配運用水溶液酸鹼特性、包含濃度概念的飲品，自製健康無負擔的 蔬果汁，以期能學以致用並讓學生帶給家人健康蔬食新概念！
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適用對象
年級 節數 人數 五 年級 1 節 29 人 -
設計理念
花青素成分可以在酸性與鹼性水溶液中改變顏色。這種具有「變色」指標的食用天然色素，在坊間已經蔚為風潮搭著手搖飲的流行成為高貴神奇的「漸層飲料」！隨著地球暖化氣溫日益升高，身處熱帶季風氣候的高雄，對於冷飲的需求更導致了手搖飲店林立的奇特景象。因此藉由此 次學習的課程做延伸與應用，引導學生進一步認識當季蔬果有花青素成分及其營養價值者，學習自行調配盛產的蔬果汁，讓學生體會做中學、 學而用並且兼顧食安衛生的自煮樂趣。
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教案目標
- 透過影片介紹認識生活中常見蔬果富含的花青素。
- 覺察、辨識、理解生活中，當季花青素蔬果的產季及營養價值。
- 反思自己在日常生活中可以如何運用當季富含花青素的蔬果。
- 發展學生健康飲食及綠色消費的概念，以提升自製在地食材減少化學添加的綠色飲食能力。
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教案大綱
- 觀看「生活裡的科學-紅得發紫花青素」影片
- 指導學生調製桑葚醋
- 認識綠色飲食
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核心素養
自-E-A3
具備透過實地操作探究活動探索科學問題的能力，並能初步根據問題特 性、資源的有無等因素，規劃簡單步驟，操作適合學習階段的器材儀器、 科技設備與資源，進行自然科學實驗。
數-E-B1
具備日常語言與數字及算術符號之間的轉換能力，並能熟練操作日常使 用之度量衡及時間，認識日常經驗中的幾何形體，並能以符號表示公式。
健體-E-B2
具備應用體育與健康相關科技及資訊的基本素養，並理解各類媒體刊載、報導有關體育與健康內容的意義與影響。 -
教案關鍵字
水溶液、花青素、酸鹼性 -
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